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撒摩人家“土八碗”
[ 元江新闻网   发布时间:2020-06-24   进入社区    来源: ]

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撒摩人家“土八碗”是洼垤当地独具特色的民族饮食,可算作撒摩人家地方饮食的统称。历史以来,土八碗都出现在婚宴、客请等重要的场合,一般有鸡、鱼、三线肥肉、酥肉、豆腐圆子、笋子等农家菜肴。如今随着时代的变迁,土八碗的食材中渐渐加入了洼垤臭豆腐、火腿等具有现代特色的洼垤美食。一个个大碗中不仅装着满满的可口美食,更是彝家儿女与朋友们感情交流的特殊纽带。

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清汤土鸡: 以农家自然放养的土鸡为食材,加入当归、草果、八角等香料大火爆炒后柴火慢炖而成。鲜嫩的土鸡肉入口软糯,鸡油飘香的汤汁暖胃更暖心。

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腌菜扣肉:大块五花肉整整齐齐倒扣在酱汁浸泡的腌菜上,酸甜的口味让花白的肥肉不再油腻。夹一片肥肉包上一小撮腌菜是最下饭的吃法,就算会长膘还想再来一大块。

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豆腐圆子:新鲜肉末中放入少许的花椒等香料均匀搅拌,裹成圆滚滚的豆腐球下水慢煮,小块姜片、翠绿葱花让纯白的清汤多了一丝丝鲜甜,热气腾腾的圆子预示着诸事圆圆满满。

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三线肉粉肠:三线肉粉肠是洼垤彝族过年时候饭桌上不可或缺的一道佳肴。白花花的三线猪肉和粉肠炖得软烂糯香,牙齿一咬即断;煮的时候没有其他多余的调料夺去简单的肉鲜味,吃的时候稍稍点一下酱油小米辣蘸水,那香醇的口味定能让你欲罢不能。

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粉丝豆腐汤:晶莹剔透的粉丝和长长久久的美好期望分不开,方正的豆腐块和酸甜的西红柿构成一小幅缤纷的桌画,五颜六色的浓汤一入口就根本停不下来。

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酥肉:看起来像炸土豆、吃起来像油面团,色泽鲜艳、酥而不烂,土鸡蛋和肉末的充分包裹让彝家酥肉肥而不腻、香气外溢,不仅味美质鲜,而且营养丰富。

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火腿:若到彝家来,主人切开上年的腊巴火腿招待你,那你肯定是上上宾了。农家养殖的猪肉品质好,营养丰富,肉味糯香;滋油的火腿微微带点咸味,红润饱满、晶莹油亮,看着不流口水才怪呢!

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臭豆腐:火烤、油炸、煮汤、凉拌......只有你想不到的吃法,没有洼垤臭豆腐不能做的。用酸浆点出的豆腐口感润滑,发酵适度的“臭味”亦然成为了今天洼垤飘香在外的招牌。

撒摩人家天生热情好客,依山而居的他们时常唱着阿哩调、跳着烟盒舞欢迎远方的客人留下来,色香味俱全的“倮倮土八碗”配上醇香四溢的高粱酒,更是让人迷醉其中。

编辑:洼垤乡  审核:  终审:王媛
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